綠豆用開水煮時間會短一些,但會導緻裡外受熱不均,出現夾生的現象,不容易煮爛,且營養成分也會大量流失。用冷水煮需要的時間比較長,但是不會破壞裡面的營養成分,煮出來的口感也會更好。
綠豆是我們在夏季時常煮的食物之一,具有很好消暑解熱的功效,但是它在煮的時候也是有一定講究的,否則就會導緻煮出來的口感變差。
再煮的時候,最好是要用冷水煮。雖然用開水煮綠豆能夠讓煮的時間縮短一些,但是綠豆直接接觸到熱水,就會導緻它的外殼變熟,從而表裡受熱不均,出現夾生的現象,不容易煮爛,裡面的營養成分也會大量流失。
而冷水煮雖然要比熱水煮的時間長上一些,但是不容易破壞裡面的營養成分,這樣煮出來的綠豆湯口感也比較好。
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