材料:
黃牛肉、醪糟汁、醬油 二米粉、姜未、郫縣豆瓣、辣椒粉、花椒粉、蒜泥、香菜、生菜油、蔥花。
做法:
1、将牛肉去筋,橫着肉紋切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片,盛入盆内 ,放入郫縣豆瓣,醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌勻。分為10份裝入10格小竹蒸籠内,用旺火蒸後,将籠端離鍋口;
2、上菜時将籠下墊一盤,并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。
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