如果是去種皮叫大麥仁,磨成面叫大麥面。粗粉叫大麥糁子。制成麥片摻入糯米粉可制麥片糕。也可制作大麥芽。
大麥,别名牟麥、飯麥、赤膊麥,與小麥的營養成分近似,但纖維素含量略高。禾本科、大麥屬一年生禾本、稈粗壯,光滑無毛,直立,葉鞘松弛抱莖,多無毛或基部具柔毛;兩側有兩披針形葉耳;葉舌膜質,具堅果香味,碳水化合物含量較高,蛋白質、鈣、磷含量中等,含少量B族維生素。
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