炒菜要後放鹽,因為食鹽經過翻炒味道會變淡,先放鹽的話會無形中使我們投放大量食鹽,對身體不好。而且先投放食鹽的話會讓食鹽的食用率降低,還會導緻蔬菜的鮮味、維生素受損。
炒菜什麼時候放鹽
食鹽是我們在烹饪的時候經常會使用的調味料,許多人做菜的時候都喜歡一開始就将食鹽倒入鍋中翻炒,這樣的做法是不對的,正确的做法應該是在菜肴快出鍋的時候再放入食鹽調味。
之所以要後放食鹽,是因為食鹽經過翻炒之後鹹味會變淡,所以先放的話就會導緻我們無形之中投放大量的鹽,而過量攝入食鹽對我們身體有很大的害處。
其次,食鹽是忌高溫的,若是我們在出鍋時放食鹽的話食鹽的食用率會高達90%,若是在中途放的話它的使用率就僅有60%。除此之外,太早放食鹽還可能讓蔬菜的鮮味、維生素受損。
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