随着夏至的到來

天氣逐漸炎熱

食欲仿佛都降低了許多

這個時候

就是喝湯的最佳時節了

在南昌的小夥伴們肯定對瓦罐湯

一點都不陌生了

而今天大表哥

要給小夥伴們推薦的就是

南昌瓦罐湯

瓦罐湯又名民間瓦罐湯，是一種江西南昌漢族民間傳統的煨湯方法，以土質瓦罐為容器，加以食物配以純淨水為原料，以硬質木炭火恒溫六面體受熱，煨制出的瓦罐煨湯原汁原味，而且更含有很高的營養價值。

瓦罐湯是贛菜的代表

至今已有一千多年的曆史

而在南昌

每天早上一份瓦罐湯

就能使人狀态精神一整天

01

瓦罐湯的曆史

南昌瓦罐湯，又叫煨湯，源于北宋嘉祐年間(1056-1063年)，至今已有千年曆史。

當時，南昌有一個才子與友人郊遊，在野外烹制食物。剩下一些食材沒用完，就把它們裝入瓦罐，掩埋在未熄的灰爐中，打算第二天接着吃。哪知第二天趕來，人還沒走近，就已經聞到一股濃郁的香味。打開瓦罐一看，食材已煨成湯，品嘗之下味道絕佳，瓦罐湯就這樣在無意中被發明了。

新建縣有一個名叫李茂發的掌櫃，聽說瓦罐湯味道極佳，便把它引入自家飯莊，受到食客的普遍歡迎。李茂發帶徒傳藝，徒弟出師後，紛紛打出自己的店号，在南昌繁華地段開有多家煨湯館和飯莊，吸引了城裡衆多賓客。南昌瓦罐湯聲名大振。

02

瓦罐湯的用料

瓦罐湯已在民間廣泛傳播

而其用料也是非常講究

其中選用蔬菜、肉類、中藥等食材

進行多樣化的搭配

可以起到不同滋補之功效。

下面大表哥來教大家

瓦罐湯的做法

讓你足不出戶也能

喝到正宗的南昌瓦罐湯！

瓦罐湯的做法

1、我們首先把瘦肉洗好剁好。切好的豬肉中加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉、姜末、一個蛋清攪拌均勻腌制10分鐘。

2、黨參切段洗淨、墨魚切絲洗淨、茶樹菇泡發洗淨。

3、将肉泥摔打成肉餅，讓其更勁道。

4、茶樹菇肉餅湯：首先将肉餅放入炖盅/炖鍋内，然後加入茶樹菇、紅棗，倒入冷水。

5、墨魚肉餅湯：首先将肉餅放入炖盅/炖鍋内，然後加入墨魚、黨參、枸杞，倒入冷水。

6、雞蛋肉餅湯：首先将肉餅放入炖盅/炖鍋内，然後敲入雞蛋，沿着炖盅内壁緩緩倒入冷水。

7、将紫砂炖盅放入炖盅中，加入水。

8、然後放入大缸内内，家庭做的話，可以放入自家的鍋中蒸。一般在大瓦缸中煨約12小時，即成。

9、待煨湯煮好後，就可以直接拿出來喝了。

看完後你學會了嗎？

學會了趕緊做給身邊的

朋友們嘗嘗吧~

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