披薩餅之所以要發酵2次,是因為這樣能夠讓它的外形更好看,口感比較好。第一次發酵是基礎發酵,基本上制作面食都會經過這一步驟,而二次發酵主要的作用就是讓面團更加松弛,方便後續的整形工作。
披薩餅發酵兩次原因
披薩是現在很多人都喜歡吃的一種食物,我們經常能在一些比較大的快餐店裡面簡單,它味道豐富,口感綿軟,在不想吃飯的時候也能填飽肚子。對于一些烹饪達人來說,他們也會自己在家制作披薩餅,這樣更健康且方便。
不過在制作披薩餅的時候,經常都要經過二次發酵,也有人會覺得發酵兩次比較麻煩,實際上是非常有必要的。第一次發酵也叫作基礎發酵,一般将揉好的面團放到發酵盆裡,蓋上保鮮膜放到溫暖的地方就可以了。
第二次發酵又被稱為醒發,在室溫下進行即可,時間不會太長,它的主要作用就是為了讓面團更加的松弛,方便後續的整形工作。二次醒發直接決定了最後做出來的披薩餅是否好看,所以是非常重要的。
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