要想在煮毛豆的時候保持色澤翠綠,可以在煮的時候往水中稍微加一些鹽,鹽能起到穩定葉綠色的作用,阻礙它被高溫破壞,且毛豆裡面的鉀還能和食鹽裡的鈉保持平衡,對身體沒有壞處。另外我們在煮的時候一定要等水沸騰之後再将毛豆放進去。
毛豆怎麼煮才能不變色
毛豆是我們都非常喜歡吃的一種食物,它外殼碧綠,豆子新鮮可口,很多人都非常喜歡吃,很多人都喜歡煮毛豆吃,這樣不僅能夠讓其口感更好,還不會流失太多的營養成分,不過很多人在煮的時候會發現它煮着煮着變色了。
要想毛豆在煮制的時候保持鮮綠色,那麼我們可以在煮的時候往水裡加少量的鹽,鹽能起到穩定葉綠色的作用,可以阻礙其被高溫破壞,且毛豆裡面含有比較多的鉀元素,能夠和食鹽裡面的鈉保持平衡,從而消除不利作用,對身體是沒有害處的。
另外在煮的時候,不能将毛豆放到水中再進行煮制,而需要等水沸騰之後再加毛豆,這樣能保持豆莢翠綠色,否則會讓葉綠素在水中分解的更多。
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