蒸豆包出現幹癟情況,大多都是在出鍋瞬間發生的,主要是因為面團蓬松内部結構在一定因素引導下迅速塌陷造成的,和面粉以及制作方法有很大關系。要是幹癟不嚴重,多半是外層膨脹充分,孔洞比較大的原因,不需太過擔心。
蒸豆包癟了是什麼原因
豆包,也就是我們小時候都比較喜歡的豆沙包,它比起其它的包子,口感更加香甜松軟,很多人都會自己動手在家中制作,有時候我們會發現自己蒸的豆包出現幹癟萎縮的情況,賣相十分難看,這就讓人十分頭疼了。
一般來說蒸豆包的時候出現幹癟的情況都是在出鍋瞬間發生的,主要是因為面團的蓬松内部結構在一定因素引導下迅速塌陷造成的,像是面筋值過高的面粉、結團的面粉、攪拌不均勻的面粉、發酵過度的面粉等等,都會出現這種情況。
若是豆包表皮外層癟了,那麼多半是因為包子在醒發和蒸制的過程中,外層膨脹充分,孔洞比較大,從而出現的情況,這種程度是比較輕的,所以也不需太過擔心,都是能正常食用的。
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