一個半小時。
大塊羊肉的制作:
先将羊肉剁成拳頭般大,丢進涼水鍋,用旺火煮沸。不一會,鍋面上漂起一層血沫,用鐵勺将之滗去。待大火滾沸半個時辰後,改用文火慢炖。此時,又漂起一層渣滓,再用勺子滗去。40分鐘後,肉已快見熟,香味四溢,就加适量鹽,鹹淡要掌握好。煮肉時,僅用鹽和姜片作調料,不用放其他佐料。
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