海參一炒就變硬可能是因為它沒有泡發好,泡發海參需要先把它放入純淨水中浸泡一天,然後再把它放入開水中煮十五分鐘,接着将它撈出來再放入純淨水中泡發三五天即可。
海參如果一炒就變硬的話可能是因為它沒有泡發好, 泡發海參的方法其實比較複雜,首先需要注意的就是我們泡海參全程都要使用純淨水,而不能使用自來水。
首先我們要把海參放入純淨水中浸泡一天,并且在此過程中要給海參換兩三次水,并确保純淨水能夠完全沒過所有的海參,此後再把它放入開水中煮十五分鐘左右。
等所有的海參都煮軟了以後,再把它放入純淨水中浸泡,這裡我們可以把它放入冰箱的保鮮層裡。等三五天之後,海參就泡發好了,這裡同樣也要注意給海參換水。
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