将雞肫、雞肝分别用開水燙一下,去除血水備用。
将蔥洗淨切段,姜去皮切片備用。
把雞肫、大料、蔥段、姜片、鹽、醬油、白糖放入鍋内。
加适量清水燒開,煮1小時。
再放入雞肝半小時,改小火,然後澆入香油,燒濃鹵汁,約10分鐘,把雞雜、鹵汁一同倒入盆内晾涼即可完成。
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