若雞蛋在較幹燥的空氣中放置時間過長,如一個月以上,蛋中液體會蒸發,重量減輕,密度減小,雞蛋便會漂浮起來。但這不一定就是已經壞掉。
雞蛋變壞的标準:蛋清嚴重稀化、蛋黃脫水呈固體狀、顔色變黑、氣味變臭。
如果隻是重量變輕,蛋清濃度不是很稀、氣味正常,還是可以食用的,但必須加熱煮熟食用。
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