酵母發面不用放堿,因為用酵母發面的話面團幾乎是不會産生酸味,所以不用放堿中和這種味道。使用酵母發面需要用溫水化開酵母并将它加入到面粉中,然後把面粉揉成面團放在溫暖的地方發酵即可。
很多人在發面團的時候需要加堿是因為面團在發酵的過程中可能會逐漸産生酸味,所以用才用堿中和這個味道。但是用酵母發面的話面團幾乎是不會産生這種味道的,所以它不用放堿。
用酵母發面是一種非常簡單、方便的方法,我們隻需要先準備好适量的面粉和酵母,然後先往酵母中加入溫水并攪拌均勻,再把酵母水倒入面粉中用筷子攪拌均勻。
接着再準備适量的溫水倒入面粉中并将它揉搓成面團,随後把紗布蓋在面團上面并将它們放置在一個相對比較溫暖的地方進行發酵即可。
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