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農民阿源月餅的做法

知識 更新时间:2024-11-29 04:50:41

  1、轉化糖漿中加入枧水,攪打均勻。再加入油,攪打均勻後,加入鹽,攪拌均勻,最後篩入面粉,拌勻,揉合成面團,覆蓋保鮮膜,松弛兩小時以上

  2、各種果仁提前剝好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很細碎,有顆粒感更好吃)

  3、面粉和糯米粉以1:1的比例放入微波爐高火3分鐘即可

  4、将擀碎的果仁倒入容器中,加入蜂蜜,麥芽糖,熟面粉和熟糯米粉,熟油,涼開水,攪拌均勻,和成用手一握,可以成團的狀态即可

  5、将松弛好的餅皮分成30克/個,揉圓。五仁餡分成50克/個,團成圓形

  6、取一個餅皮,稍稍拍扁轉圓,放上一個五仁餡,放進左手手心裡,右手将餡料向裡推,同時左手旋轉将餅皮均勻貼着餡料推開,直至包住整個餡料,收口捏緊成一個生坯。将生坯在面粉堆裡打個滾兒,抖掉多餘面粉,放在模具裡

  7、手均勻用力壓下,擡起月餅模,推出月餅生坯,間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤

  8、烤箱180度預熱,中層,烤5分鐘後,取出,放涼,刷上蛋黃液,送入烤箱,降到150度,再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可

  9、月餅涼透後,放入保鮮袋子裡,密封回油2-3天後食用更好

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