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桂林豆腐乳如何做

知識 更新时间:2025-02-08 12:37:22

  材料:新鮮豆腐1000克。

  做法:1、将豆腐濾幹水切成2到3厘米見方的塊狀;

  2、整齊擺放在發酵箱内,置于陰涼幹燥處;

  3、放置兩到三周後長出白色的毛,待毛長到兩至三厘米時候就可以取用;

  4、取一個鍋,倒入辣椒粉200克,加食用鹽50克,開小火炒一會;

  5、将發酵箱裡發酵的豆腐取出,放到炒辣椒的鍋裡,小心攪拌;

  6、取一個瓶口跟瓶身一樣大的幹淨的密封闊口玻璃瓶,将攪拌好的豆腐整齊擺放到玻璃瓶内;

  7、将白酒倒入玻璃瓶,白酒剛好沒過豆腐;

  8、取一張粽葉,切成方片蓋在豆腐上,再往瓶内放兩顆八角;

  9、蓋緊瓶蓋,放到陰涼幹燥處一個月後即可食用。

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