材料:新鮮豆腐1000克。
做法:1、将豆腐濾幹水切成2到3厘米見方的塊狀;
2、整齊擺放在發酵箱内,置于陰涼幹燥處;
3、放置兩到三周後長出白色的毛,待毛長到兩至三厘米時候就可以取用;
4、取一個鍋,倒入辣椒粉200克,加食用鹽50克,開小火炒一會;
5、将發酵箱裡發酵的豆腐取出,放到炒辣椒的鍋裡,小心攪拌;
6、取一個瓶口跟瓶身一樣大的幹淨的密封闊口玻璃瓶,将攪拌好的豆腐整齊擺放到玻璃瓶内;
7、将白酒倒入玻璃瓶,白酒剛好沒過豆腐;
8、取一張粽葉,切成方片蓋在豆腐上,再往瓶内放兩顆八角;
9、蓋緊瓶蓋,放到陰涼幹燥處一個月後即可食用。
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