材料:螃蟹400克、光雞1隻 配料:姜75克,薄荷葉、九層塔小許。
調料:花生油50毫升、蚝油30毫升、生抽40毫升、胡椒粉小許、鹽小許、糖小許、雞粉10克、米酒小許。
做法:
1、将螃蟹清理内髒,洗淨後切塊備用,光雞洗淨,斬件備用,姜洗淨後用刀背拍碎備用。
2、用鹽、糖、米酒等調料将雞調味。 燒熱镬後加入花生油,将姜爆香,放入雞件炒至半熟,再把螃蟹放入镬内大火炒香,濺小許米酒後加入薄荷葉、九層塔、蚝油、生抽、胡椒粉。
3、最後放入鹽、糖、雞粉調味後轉放在砂鍋裡,焗熟便成。
提示:九層塔又名羅勒和金不換,在很多農家裡都有這種香草,它并不隻是西餐或東南亞菜才有,這種香草可以去油膩,增加口感。
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