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油焖小龍蝦最正宗做法

生活 更新时间:2024-12-23 13:11:12

油焖小龍蝦最正宗做法?白寇2個,香果1個,小龍蝦3.5斤,生抽2勺,姜2塊,鹽6克,糖10克,老抽1/2勺,椒一把,蔥1根,大蒜2股,八角2個,桂皮1小段,砂仁2個,香葉2片,幹辣椒5到6個, 茴香少許,草果1個,白芷1片,丁香3個,良姜1個,當歸少許,豆瓣醬兩勺,菜籽油250ml到400ml,料酒4勺,蚝油1勺,今天小編就來聊一聊關于油焖小龍蝦最正宗做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

油焖小龍蝦最正宗做法(怎麼做正宗的油焖小龍蝦)1

油焖小龍蝦最正宗做法

白寇2個,香果1個,小龍蝦3.5斤,生抽2勺,姜2塊,鹽6克,糖10克,老抽1/2勺,椒一把,蔥1根,大蒜2股,八角2個,桂皮1小段,砂仁2個,香葉2片,幹辣椒5到6個, 茴香少許,草果1個,白芷1片,丁香3個,良姜1個,當歸少許,豆瓣醬兩勺,菜籽油250ml到400ml,料酒4勺,蚝油1勺。

首先将買回的小龍蝦,倒入大盆中,在水中沖洗兩三遍,然後倒入小蘇打(食用堿),朝一個方向快速攪動,靜置10分鐘,然後反複沖洗,最後開始剪小龍蝦,去除蝦線。

碼料,炒菜鍋倒入油,油裡放入糖,慢慢融化,倒入蝦,開炸,注意翻轉蝦,保證每隻蝦油炸時間足夠,炸的差不多,沒有水份,都變紅了,油變少了,起鍋。鍋裡留油,稍後炒料。

炒料,先小火加入豆瓣醬,花椒,炒香,然後加入除蔥,蒜,以外的所有調料,翻炒,翻炒均勻,有香味了,加入龍蝦。

蝦入鍋後,加入料酒,老抽,生抽,蚝油翻炒均勻,再加入姜蔥蒜。翻炒一會兒後,加入開水沒過蝦,大火開煮二十分鐘即可。

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