非洲雞是澳門的一種地道美食,主要是由葡萄牙人在非洲的莫桑比克傳入澳門,經過當地廚師改良以後,成為了澳門獨一無二的非洲雞,這是葡國菜裡正常都有标準的菜式。
料理非洲雞前,可以先将半隻鮮雞用香料腌半天,再将椰汁,鮮奶,椰蓉,花生和紅椒,洋蔥等二十多種材料混制而成的醬料鋪滿雞隻表面,再拿去焗,就能成為獨具風味的料理。
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