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清蒸黃花魚的做法

知識 更新时间:2024-10-01 23:26:50

  1、黃花魚一般為深海魚,買來之後都是沒有經過處理的,将黃花魚解凍,并将剖開魚肚去除内髒,洗淨,将魚類用刀背刮除幹淨;個人一般喜歡處理内髒完成後,将魚頭整個斬下,一來是家裡的蒸鍋未必足以裝下整條魚;二來黃魚的魚頭在清除内髒後也所剩無幾;

  2、準備輔料,将蔥分别切絲和切段,切絲為了腌制黃魚,切段為了炝鍋,将姜塊切成細絲備用,将蒜切片備用;

  3、在魚兩面各切兩到三刀,将蔥絲、姜絲等放入切割處以及魚肚中,撒入适量的食鹽,倒入适量料酒,腌制15分鐘左右

  4、将蒸鍋加水放置燃氣竈上,待水煮開後,将腌制好的黃魚放入蒸鍋内;此時需要将腌制黃魚的料酒等清除一部分,留下少許;大概蒸15分鐘左右黃魚即熟,關火即可

  5、将炒鍋加熱,倒入适量的食用油,待油8成熱時,放入蔥端、蒜片,爆香。

  6、将蒸好的黃魚加入少許蒸魚豉油,撒入蔥花,将熱油均勻的淋在黃魚上,一道色香味俱佳的清蒸黃花魚即可端上餐桌了

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