油麥菜要焯水。因為,油麥菜本身有帶有一點苦味,焯水後可去除苦味,還能保持葉片的鮮亮嫩綠。要注意的是油麥菜焯水時間都不宜太長,開水下鍋一變成翠綠色後就要馬上撈出。麥菜又稱油荬、香水生菜,原種産于地中海沿岸,是國外引進的蔬菜品種,其纖維較多,是優質的高營養低熱量蔬菜。
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