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粉絲分為哪幾種粉

生活更新时间:2024-06-12 01:50:02

　　1、綠豆粉絲

　　綠豆粉絲是中國常見的食品之一，主要原料為綠豆，最好的粉絲是以綠豆制成，也可由玉米澱粉或者地瓜澱粉制作，但品質不如綠豆粉絲，因綠豆中的直鍊澱粉最多，煮時不易爛，口感最為滑膩。類似細面條狀，幹燥後販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之名的由來。

　　2、豌豆粉絲

　　豌豆粉絲分幹濕兩種：濕粉絲在當地鮮銷，幹粉絲經水發後食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜。粉絲與粉條性味相同，就是有粗細之别罷了，明代以前統稱為粉條。其區别标準是凡直徑大于0.7毫米的為絲條，小的為粉絲。

　　3、蠶豆粉絲

　　制作方法 1.把蠶豆制成澱粉：先按每100公斤蠶豆加水150公斤的比例，進行浸泡。冬季要用100℃的開水，浸泡五六小時，等到浸泡水被蠶豆基本吸幹，用清水洗去蠶豆中的泥炒、雜質。然後轉入冷水中，水面高出豆面13厘米，進行第二次浸泡，冬天大約要18個小時。

　　4、紅薯粉絲

　　紅薯粉絲又名紅薯粉皮、活結和紅薯粉條。是古老的傳統美食。主要原料是鮮紅薯，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點，是中國大部分地區群衆喜愛和常見的食品。質量、口感最為上乘。2010年耒陽紅薯粉皮被國家質檢總局、工商總局評為中國地理标志商标産品。

　　5、土豆粉絲

　　雁北地區甚至忻州的部分地方，都有一種習俗，就是現做現吃剛剛壓制好馬上就烹任的土豆粉粉絲。這種粉絲在雁北地區的縣份、城鄉幾乎家家都會，而且幾乎沒有人去花錢買外地生産的粉絲。

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