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菜名毛血旺的來曆

知識 更新时间:2024-10-16 03:04:04

  菜名毛血旺的來曆如下:

  20世紀二十年代,在重慶沙平壩磁器口古鎮水碼頭旁,有一姓王的屠夫每天把賣剩下的雜碎,以低價處理,王屠夫的媳婦張氏覺得可惜,于是當街擺起賣雜碎湯的小攤,用豬頭肉、豬肉加豌豆熬成湯,加入豬肺葉、肥腸、放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道好,一個偶然的機會,張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血,發現血旺越煮越嫩,味道更鮮,張氏想:血旺的傳統吃法是先把生血旺在鍋裡煮熟,然後做血旺湯,做燒血旺;而自己這道菜是将生血旺現燙現吃,遂取名叫毛血旺。

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