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客家腌面的做法

美食 更新时间:2024-12-25 02:47:41

  1、制作黃金蒜花和肉丁,蔥花:先将蒜沫放入過熱後的油鍋中(油最好是豬油),先将蒜末炒成金黃色出後盛起待用(蒜末炒熟後勿沾水,否則容易被軟化),再将肉沫用豬油加入少許鹽,雞精炒熟後盛起待用。切些蔥花丁備用。

  2、制作調味料:一調羹左右魚露加小半碗水兌勻,适量放點鹽(可配半斤面條使用),放鍋裡煮熟後盛起待用。

  3、煮面:将生面放入開水鍋中,翻滾30秒左右即可撈出瀝幹水分。

  4、拿出盤子或碟,碗,把切好的蔥花丁放入盤裡。

  5、拌面:盛入碗中,将煮熟的肉丁,蒜末,魚露,胡椒粉撒入面上并且拌勻(覺得不夠味道的可以撒入點鹽)。

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