1、黃豆洗淨用清水浸泡30分鐘。
2、豬手讓賣家斬成小塊,在開水裡煮至表皮變色,然後沖洗幹淨。
3、鍋燒熱,放冰糖進去,冰糖待溶化成金黃色的糖漿,放入豬手,将豬手均勻地裹上糖色。
4、鍋裡注入足量開水,并放入黃豆,蔥姜蒜,和除鹽以外的所有調味料。
5、水開後改小火炖,時間是至少一個半小時,最好能在2個小時以上;水下去大半後放入鹽,然後直至炖到湯汁收得還剩少許即可。
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