雄黃酒的釀造方法-tft每日頭條

雄黃酒的釀造方法

美食更新时间:2025-02-01 08:22:23

　　1、清洗容器，清洗的時候要注意缸沿也要清洗，用開水浸泡了下缸體，算是殺菌。

　　2、10斤糯米浸泡5個小時左右，冷水泡好。

　　3、将浸泡好的米放到木甄内，大鐵鍋加水，開足火力蒸飯。

　　4、等到大氣冒起的時候淋一次開水。

　　5、米飯蒸好後，下面的工作是重頭了，淋飯，有兩種方法：一是找個大的桶裝上水直接将木甄整個放進去進行淋，另外一個就是懶人做法，找個水管直接沖，稱量好做黃酒的酒曲。

　　6、一般我們這用的是黃酒小曲，也就是紹興黃酒曲一般用的酒曲。用量是：10斤米配18克黃酒曲。

　　7、充分攪拌酒曲和米飯。大約10幾分鐘。

　　8、攪拌均勻後，開始搭窩，就是在攪拌後的飯團上挖個坑。

　　9、蓋上薄膜但是不密封為了能達到理想的溫度效果找了幾塊泡膜糊了個箱子。

　　10、一天後糖化成功，甚至有點糖化過頭了，糖化了30多個小時，而且保溫效果又非常好，出了很多的酒釀。

　　11、開始加麥曲，100斤米加麥曲5-6斤，我加了5兩。【麥曲的作用是增加香味當然也能起到發酵的作用，做這個淋飯酒不能單靠一個黃酒曲就搞定沒有麥曲的加入，将無法體現出黃酒特有的風味】

　　12、把麥曲加入，加水為18斤，加水後感覺到了整個的上浮，将飯團翻過來，打散，攪拌，密封。到此為止工作算是完成一大半了。

　　13、剩下的時間就是靜待發酵了，一般一星期左右發酵完成，當然溫度是很重要的。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食新鮮海蜇的最簡單做法
記者劉騰飛吃貨們注意啦！被人稱為“海洋萌寶”的海蜇上市了！今天，記者在河東市場上發現很多海鮮攤都擺上了新鮮的海蜇。海蜇頭5元一斤，海蜇皮10元3斤，不少市民買來嘗鮮。海蜇湯的做法主料：鮮海蜇750克輔料：鹽半小勺、香油半小勺、陳醋1大勺、味... 2023-02-03
美食幼兒園小朋友一次喝三壺水
幼兒園小朋友一次喝三壺水?從小給娃喝蒸餾水，秋遊時喝完了，喝了口自來水，結果就沒結果了，我來為大家科普一下關于幼兒園小朋友一次喝三壺水?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!幼兒園小朋友一次喝三壺水從小給娃喝蒸餾水，秋遊時喝完了，喝了口自... 2022-10-08
美食周末和美味的酸辣腰花更配哦
每天都吃各種炒肉是不是沒什麼意思？By三姐姐姐姐用料豬腰2個野山椒泡椒18個小米椒8個鹽适量胡椒粉适量姜五片老抽少許生抽1勺蒜苗6根豬油适量做法步驟1、野山椒泡椒，小米辣，姜，蒜苗都切碎備用，豬腰去芯洗淨，切成鳳尾狀，沖洗一遍2、加老抽，鹽... 2023-04-04
美食蘋果凍了怎麼吃好吃
蘋果凍了怎麼吃好吃?凍了的蘋果能吃，凍實了的蘋果不建議食用，今天小編就來聊一聊關于蘋果凍了怎麼吃好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!蘋果凍了怎麼吃好吃凍了的蘋果能吃，凍實了的蘋果不建議食用。夏天吃蘋果的時候偶爾會将蘋果放在冰箱裡冷凍一下再食... 2022-06-02
美食松樹蘑菇怎麼做好吃
松樹蘑菇怎麼做好吃?松樹蘑菇浸泡在水中，清理掉蘑菇身上的松針和根部的泥土，現在小編就來說說關于松樹蘑菇怎麼做好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!松樹蘑菇怎麼做好吃松樹蘑菇浸泡在水中，清理掉蘑菇身上的松針和根部的泥土。煮鍋燒開水，... 2022-06-06
美食紅燒中翅的做法大全家常竅門
紅燒中翅的做法大全家常竅門?，今天小編就來聊一聊關于紅燒中翅的做法大全家常竅門?接下來我們就一起去研究一下吧!紅燒中翅的做法大全家常竅門雞中翅500克，大概14個左右，表面劃上兩刀，綽水洗幹淨備用。小蔥切段，姜切絲，大蒜拍扁，幹辣椒和花椒忘... 2023-04-04
美食怎樣鹵鹌鹑蛋才有味
怎樣鹵鹌鹑蛋才有味?，下面我們就來聊聊關于怎樣鹵鹌鹑蛋才有味?接下來我們就一起去了解一下吧!怎樣鹵鹌鹑蛋才有味鹌鹑蛋放冷水鍋裡，開火煮蛋，水開後大約三、四分鐘，關火，撈出鹌鹑蛋。取一個深點的盆，把煮好的鹌鹑蛋放進去，端着盆來回晃動幾圈，蛋殼... 2022-12-01
美食土豆裡面有黑圈的能不能吃
土豆裡面有黑圈的能不能吃?土豆裡面變黑的情況能不能食用還是要看土豆的成熟情況，今天小編就來聊一聊關于土豆裡面有黑圈的能不能吃?接下來我們就一起去研究一下吧!土豆裡面有黑圈的能不能吃土豆裡面變黑的情況能不能食用還是要看土豆的成熟情況。成熟的土... 2022-06-06
美食老黃瓜的家常做法簡單好吃
#翻開我的生活日記#黃瓜一到夏天就泛濫成災，我家裡有菜園，結的黃瓜吃不完，幾天不摘就長老了。老一點兒的黃瓜口感差，涼拌，生吃都不好吃，有時候眼睜睜老看着老黃瓜被扔掉，特别浪費。多年前，我在化妝品店上班的時候，老闆黃姐告訴我一個用糖，醋，蒜爆... 2023-01-03
美食炒西葫蘆的家常做法大全集
原料：西葫蘆一根，雞蛋兩個，大蒜兩瓣，精鹽，生抽，白糖。步驟：西葫蘆去蒂去皮，先豎向切一刀，再橫切半圓片；雞蛋去殼打散，加适量精鹽攪勻；大蒜切粒備用。2.起鍋熱油，油多些，油熱放入攪好的蛋液炒熟，盛出待用。3.鍋底留油，先下蒜粒炒香，再下西... 2023-03-29
美食 aj1高幫公認最好看的一款
作為Jordan正代中最為經典的配色之一，黑色、白色主調搭配上和諧藍色的「康扣」配色，絕對在很多玩家心中是YYDS。不僅「康扣」配色在AirJordan11上大放異彩，放在其他很多鞋型上，同樣具備不俗的顔值。近日，JordanBrand釋出... 2023-03-14
美食不加椰汁的桂花千層糕的做法
自制超簡單好吃的桂花千層糕此配方是Q彈軟滑口感的，放冰箱過夜還是duangduang的哦!(我放過兩天還是超好吃的)By小丸子深夜食堂用料黃漿部分:馬蹄粉150克糖桂花150克紅糖50克水650克白漿部分:白糖100克純牛奶150克馬蹄粉1... 2023-03-14
美食奶香土豆小零食怎麼做
奶香土豆小零食怎麼做?食材：土豆一斤、牛奶40毫升、鹽少量、胡椒粉少量，我來為大家科普一下關于奶香土豆小零食怎麼做?以下内容希望對你有幫助!奶香土豆小零食怎麼做食材：土豆一斤、牛奶40毫升、鹽少量、胡椒粉少量。盡量找紅皮的土豆。不用去皮，直... 2022-06-07
美食必囤速食推薦
囤貨星人快來，無腦囤的11款美味速食推薦！大家好，我是聚靈陣主。不知道有沒有像陣主一樣的囤貨星人，家裡總是有好多速食放着，冰箱裡面的各種菜各種肉也随時補貨，囤的大米也基本上在百斤左右。以前陣主這樣的倉鼠行為還常常引起媳婦的吐槽，但是自從YQ... 2023-01-24
美食襄陽市美食推薦
襄陽古城是一個非常出名的遊覽勝地，這裡有當年諸葛亮出山之前的古隆中，還有金庸小說中郭靖駐守的古城牆等諸多名勝古迹，除此之外這裡的美食名吃也非常特别，來此旅遊一定也要嘗嘗這些美食，下面我就向大家介紹一下襄陽的美食名吃。NO.1:牛肉面襄陽特色... 2023-01-20
美食粉條炒羊肉片做法竅門
粉條炒羊肉片做法竅門?食材：羊肉200克、粉條200克、蔥、姜适量、鹽3克、花椒粉2克、醬油5毫升、香菜1根，今天小編就來說說關于粉條炒羊肉片做法竅門?下面更多詳細答案一起來看看吧!粉條炒羊肉片做法竅門食材：羊肉200克、粉條200克、蔥、... 2022-05-31
美食美國超市可以吃的蔬菜
在北美超市，我們總能看到一些五顔六色、稀奇古怪的水果，偶爾想嘗嘗鮮，卻又擔心買回去無從下手。因此，很多保守的小吃貨們，會直接忽略不認識的水果，每次都買老三樣，蘋果、香蕉、梨…其實，我們如果直接拒絕這些水果，真的會錯過很多美味。這些水果看起來... 2022-11-26
美食兒童香煎鳕魚做法
煎鳕魚怎麼做好吃對很多人來說是個難題，想要把握好煎魚的火候，絕對是一件不容易的事情。既要把鳕魚煎得酥酥脆脆，又要讓鳕魚保持完整，可以先在鳕魚上薄薄塗抹一層面粉。煎鳕魚的做法還要注意調料的搭配，對味道的好壞起着決定作用。鳕魚肉質Q彈口味鮮美，... 2022-11-15
美食闆栗創新做法
闆栗創新做法?，我來為大家講解一下關于闆栗創新做法?跟着小編一起來看一看吧!闆栗創新做法闆栗用水泡上幾個小時，再洗幹淨。用剪刀剪條縫，放上高壓鍋加水少量鹽，上蓋焖煮到熟就可以了。就熟了。小吃,煮, 2022-12-12
美食古早蛋糕味道吃起來怎麼樣
去年吃剩的蜂蜜有點結晶啦~~為了消耗，我嘗試着用蜂蜜去打發蛋白，做了一個 2023-01-20
美食鵝肉炖湯放什麼好吃
鵝肉炖湯放什麼好吃?材料：鵝1隻（約2000克），火腿、冬筍（可以用新鮮的，也可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇适量，生姜20克，大白菜梗100克，鹽、黃酒适量，今天小編就來聊一聊關于鵝肉炖湯放什麼好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!鵝肉炖湯放... 2022-07-11
美食幹豆角的晾曬方法
導語：做幹豆角，不要直接暴曬，學會正确方法，幹豆角保存久，做菜香從小家裡有片地，每年夏季吃的最多的菜要數茄子、豆角、絲瓜，這幾樣菜幾乎天天吃，能把人吃到膩，特别是豇豆，多得吃不過來，每當下雨之後豇豆會長得更多，于是爸媽就會将它們送給離得近的... 2023-01-19
美食貝貝南瓜怎麼選才好吃
貝貝南瓜颠覆傳統南瓜印象讓不愛吃的也成了迷妹超爽、超過瘾的闆栗口感深受大衆的喜歡普通南瓜肉厚筋多吃起來口感寡淡還水塌塌的但貝貝南瓜卻與衆不同貝貝南瓜色澤金黃讓人非常有食欲質地粉糯細膩夠面夠沙幾乎看不到水分口感就像在吃一顆超大号的闆栗～貝貝南... 2023-02-14
美食椰子汁蒸幾分鐘才能變成椰奶
大家好，我是熱愛美食，喜歡分享家常菜的起點小廚，一直覺得給家人的愛，全都在可口的飯菜裡，每天用心做好一日三餐，是我生活中最快樂的事情。喜歡就關注我吧，這樣您方便找到我，讓我們一起互相交流學習。說到椰子，大家肯定會想到了海南，想到了椰風海浪，... 2022-11-12
美食去香港如何做攻略
我們總是幻想着遇見那種春暖花開的感覺，那我跟你說，在廣州星期五坐船去香港就能欣賞到這樣漂亮的海水，你會相信?沒錯，這是幾年前的照片了，不過如今的海水依舊是這麼湛藍，隻不過我們不能再去香港坐遊輪了，下面給大家分享一下我過去的旅行體驗吧。下次如... 2023-01-31
美食柿子怎麼做不澀簡單不易壞
柿子酸澀不好吃？大廚教你4招，柿子清脆又爽口。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？現在正是柿子成熟的上市季節，各種大型小超市都有成熟的柿子上市了。而我們一般買到的柿子，都是那種硬邦邦的柿子。都需要放... 2023-02-21
美食給寶寶做炒蝦仁的制作方法
給寶寶做炒蝦仁的制作方法?食材：蝦仁200克，澱粉少許，胡蘿蔔1根，黃瓜1根，我來為大家科普一下關于給寶寶做炒蝦仁的制作方法?以下内容希望對你有幫助!給寶寶做炒蝦仁的制作方法食材：蝦仁200克，澱粉少許，胡蘿蔔1根，黃瓜1根。首先将蝦仁去背... 2022-06-14
美食帥豐集成竈與火星人集成竈哪個好
據不完全統計，蒸烤一體集成竈目前已經占據了整個集成竈行業的半壁江山。一般企業的出貨都達到整體銷售的50%以上。今天，我們就從美大集成竈、火星人集成竈、雅士林集成竈、帥豐集成竈各自京東自營旗艦店給大家選擇了四款萬元左右的集成竈供大家參考。為了... 2022-12-29
美食調涼菜需要哪些調料好看好吃
天氣變得越來越熱，随着氣溫的升高，我們的食欲也受到一定的影響，很多人下班之後都不想做飯，平日裡也不想吃太熱的飯菜，隻想吃一些清涼爽口的菜肴。而清淡的涼拌菜就成了最佳的選擇，涼拌菜的食材有很多，有葷有素，想吃什麼都可以制作，低熱量，低脂肪，是... 2022-11-08
美食鐵皮石斛和紫皮石斛哪種好
紫皮石斛是一種功效非常多的藥食兩用的食材，它不僅可以與食材一起烹饪出各種各樣的美味藥膳食譜，還能夠作為藥材治療一些病症。不過，紫皮石斛怎麼吃?紫皮石斛的宜忌人群有哪些呢?紫皮石斛怎麼吃：1、如果是鮮品石斛，洗淨後可以直接用熱水泡着喝，在裡面... 2022-11-14

tft每日頭條

> 美食

> 雄黃酒的釀造方法

雄黃酒的釀造方法

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注