土豆發紫是一種常見現象,有以下兩種可能:
1、炒菜的時候土豆發紫,是因為土豆裡含有豐富的澱粉,澱粉遇到碘會變紫,鹽裡面含有碘,土豆上撒鹽就會變紫的;
2、當土豆放置的地方溫度偏高時,土豆會發紫,之後會長芽,這種土豆有毒,是不能吃的。
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