吃火鍋時煮的肉丸,多數人覺得丸子浮起來,應該就可以吃了。但其實丸子并不是浮起來就能吃,它在湯中浮起來,并不等于它熟了,可以食用了。沸水中煮肉丸,當它浮起來的時候,中心溫度基本隻達到四十五度左右。四十五度的肉丸,肯定是沒有煮熟的。
正确的做法,應該是在丸子浮起來之後,讓它繼續在翻滾的鍋中煮上五分鐘左右,一般肉丸煮到浮起來需要兩分鐘,加上後面的五分鐘一共七分鐘,這樣煮好的肉丸,中心溫度基本能夠達到七十多度,這個時候才能夠算是煮熟了。
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