主料輔料:鴨蛋若幹;粗鹽,細鹽适量;高度數白酒40克;花椒20克;八角20克;老姜10克;桂皮,陳皮少許。
步驟:
1、首先将雞蛋或鴨蛋放入清水中,将表面泥土污泥徹底清除幹淨,再用清水沖洗幹淨,逐個擦幹表面水分。
2、分别将每個雞蛋或者鴨蛋放入高度數白酒中,均勻的蘸上一層白酒。
3、接着放入食鹽中,均勻的滾上一層食鹽,厚度盡量保持均勻,這樣可以使腌好的鹹蛋味道均勻,食鹽厚度1毫米的樣子即可。
4、最後将粘上鹽的鴨蛋放入密封袋裡封好口即可。
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