1、先取一個大盆,倒入适量的溫開水,水溫以40度為宜。将幹鱿魚放入,浸泡。浸泡大約半天時間即可。
2、将浸泡後的幹鱿魚撈出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能沒過幹鱿魚為宜,同時加入陳村枧水,陳村枧水與清水的比例為20:1。
3、3小時後,用手觸摸鱿魚,此時鱿魚應該已經膨脹、軟化。
4、将漲發後的鱿魚撈出,用流動的清水反複沖洗脫堿。
5、最後再用清水将漲發好的鱿魚浸泡起來,便可加工烹制了。
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