十元錢搞定的美味➕雪菜肉末燒涼粉

物價飛漲，前幾天阿晨在飯店點了一份素的鐵闆涼粉，還要28塊錢，雖然味道不錯，可是還是覺得挺不劃算的。 今天阿晨在超市看到有綠豆涼粉，突然想到，其實可以自己做啊。雖然沒有鐵闆不過鑄鐵鍋頂上也OK，嘿嘿，第一次做，沒想到味道超不錯噢，拌着米飯特别好吃。 算算賬單涼粉一塊1.8元，豬肉200g3.52元，少許雪菜一小節胡蘿蔔加上一點蔥姜調味料食用油煤氣水電就算4元，10元錢完全搞定的肉末燒涼粉，味道一級棒。感興趣的寶寶們，也快來試試吧

-需要材料-

• 綠豆涼粉 一塊約400g

• 豬腿肉 約200g

• 腌雪菜 小半碗

• 胡蘿蔔 一小節

• 姜 一小塊

• 小蔥 一根

• 食用油 适量

• 料酒 少許

• 老抽 少許

• 生抽 一勺

• 陳醋 一小勺

• 白糖 一小勺

• 胡椒粉 少許

• 鹽 少許

-步驟-

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胡蘿蔔削皮洗淨

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姜去皮與小蔥同洗淨

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姜切末

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小蔥分蔥白蔥綠，分别切末

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胡蘿蔔切末

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涼粉清洗下備用

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涼粉切小塊，盡量切小點，方便入味更好吃

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豬腿肉去皮，切片切絲再切粒，最後剁成肉末，阿晨喜歡自己剁肉末，大家随意

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全部食材準備好

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為了貼近鐵闆，特意用我的鑄鐵平底鍋來做。熱鍋放少許食用油，放入肉末

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小火把肉末炒散，炒到肉末發白出油，加入姜末蔥白，煸香

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淋入少許料酒煸炒去腥

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加入胡蘿蔔末煸炒均勻

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加入腌雪菜末，煸炒均勻

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把肉末等推到鍋邊，加入涼粉，先小火炕一下涼粉，

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再把肉末和涼粉翻炒均勻，加入小半碗清水

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加入少許老抽上色

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加入一勺生抽提鮮調味，雪菜本身就鹹，所以一勺生抽足夠了。

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再淋上一小勺陳醋增香提味

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加上一小勺白糖，小心翻動下，讓所有調味料混合均勻

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中火煮開轉小火炖煮四五分鐘，讓涼粉入味。

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撒上少許胡椒粉

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嘗下鹹淡，根據個人口味少許食鹽，阿晨口味不重，就沒有再加鹽了。轉大火收收汁，即可關火裝盤了

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放上點小蔥蔥末點綴下

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成品

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成品

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成品

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涼粉Q彈入味，肉末焦香，搭配胡蘿蔔雪菜增加營養，挖一大勺，拌着熱米飯，别提多好吃了。

－小貼士－

綠豆涼粉是由綠豆澱粉制作的，其具有防暑解熱的作用，還可解毒和降血脂。綠豆本身就是夏季甜品的主原料之一，具有消暑、解毒的作用，而由其制成的綠豆澱粉，很好的保留了綠豆原有的營養與功效，也使得綠豆涼粉具備了解熱解毒的功效。 綠豆涼粉口感清涼爽滑，又具有解毒消暑的作用，還不用擔心發胖的問題，但是因為綠豆涼粉是用綠豆澱粉為主要原料做成的，即便再怎麼好吃，也改變不了它的本性，一是屬涼性，二是難消化，所以大家要注意不能貪嘴多吃，要注意控制食用量。同時綠豆涼粉不宜空腹食用。尤其是夏季，人體經常會感到食欲不振，不想吃飯，這時候千萬不要把綠豆涼粉當飯吃，會加重腸胃負擔，引起腹痛症狀的。

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