1、将鮮花椒用清水浸泡1小時,然後瀝幹水分備用。
2、蔥白,姜蒜,處理待用。
3、将菜油燒制冒青煙,然後等溫度降至不燙手,開小火。
4、将花椒,蔥姜蒜一起放入鍋中,小火慢慢熬制,待水份熬得差不多了,氣泡逐漸變少,花椒粒變色變香,即可關火。
5、将熬好的花椒和油一起倒入小盆中,放入放入乘有涼水的大盆裡,迅速降溫。放涼之後加蓋保存一周,讓花椒的香味更多的滲入油中。
6、濾出花椒油。
7、裝入瓶中,加蓋保存。
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