水分在發芽期和幼苗期需水不多,隻需保證種子發芽對水分的要求和保證土壤濕潤即可。生長盛期,要求土壤保持濕潤,土壤含水量以最大持水量的60%〜80%為茸。肉質根形成期,土壤缺水則肉質根膨大受阻,表皮粗糖,辣味增加,糖和維生素C含量降低,易糠心,如果土壤幹濕不勻,易造成裂根。
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