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剛剛打完胎.可以吃生蚝嗎

知識 更新时间:2024-06-16 14:09:18

  牡蛎為牡蛎科動物近江牡蛎、長牡蛎及大連灣牡蛎等的貝殼。近江牡蛎、長牡蛎中國沿海均有分布,大連灣牡蛎分布于中國北方沿海。在每年的5~6月,當牡蛎生殖腺高度發達而又未進行繁殖,軟體部最肥時進行采集,采收時将牡蛎撈起,開殼去肉,取殼洗淨,曬幹。

  牡蛎通常生食,也可以多種不同的方法進行烹饪,通常用來制作成湯類、蚝油或烤食。預先去殼的牡蛎如果新鮮的話可以生食,但是鮮美程度不如未去殼的牡蛎。牡蛎在沒有打開之前是不可能判斷其新鮮度的,千萬不要食用肉質松弛、幹癟的牡蛎,烹饪前應将其放在幹淨且新鮮的清水中。牡蛎煮的時間哪怕稍長一點,牡蛎肉都會呈糊狀而且咀嚼不爛。通常煮制時間不應超過5分鐘,牡蛎肉邊緣開始發皺時就應從水中撈出。

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