tft每日頭條

 > 知識

 > 泡椒鳳爪為什麼要放白醋

泡椒鳳爪為什麼要放白醋

知識 更新时间:2025-02-08 03:56:40

  白醋泡過後的雞爪可使雞皮組織變得緻密,呈現出彈性,且不會改變雞爪的顔色,讓雞爪保持原有的色澤。

  具體做法如下:

  材料:鳳爪,泡椒,食鹽,白糖,白醋,白酒,香葉,八角,桂皮,花椒,蔥,幹辣椒,姜,蒜,泡椒。

  1、鳳爪洗淨,剪去指甲,切成小段,放入盆中;

  2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至鳳爪表面幹澀;

  3、腌制5分鐘後,用清水沖洗幹淨;

  4、鍋中坐開水,放花椒、八角、鳳爪入鍋内,再倒入1茶匙高度白酒,進一步去腥;

  5、同時,把火力調至最小,将鳳爪慢慢地浸熟;

  6、此時,另取一口鍋,放清水、泡椒水、八角、幹辣椒、桂皮、香葉,中火煮開;

  7、另準備一個大碗,把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入;

  8、将煮開的調味汁倒入拌勻,晾涼;

  9、當鳳爪的骨頭已經顯露出來,用手指掐一下,有彈性說明已經熟了,放入冰水中激一下,使肉質更緊實;

  10、過涼後的鳳爪,放入泡椒水内,封上保鮮膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出即可食用。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved