谷雨，是春天最後一個節氣。各地氣溫開始回升，降雨增多，雖然大大有利于谷類農作物的生長，但濕氣漸重，悶熱潮濕的環境會對人體産生一些不适的影響，我們要保持心情舒暢，飲食以養肝護肝、健脾祛濕為主。在這裡我建議大家，谷雨時節，多吃“2綠2白”，少吃2味，順應時節調整飲食，為應對入夏的悶熱潮濕做好準備。

”谷雨吃2綠“

菠菜

春天最适合養肝的就是菠菜了，尤其老人和孩子要多吃。因為菠菜不僅含有大量的胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源，因而被稱為“營養的寶庫”。雨水時節吃菠菜有着很好的促進消化、清熱解毒功效，能夠有效的緩解換季所帶來的上火症狀。

菠菜雞蛋餅

【食材】：菠菜 适量、雞蛋 2個、面粉 80克、鹽 少許、五香粉 少許

【做法】：

1；把菠菜切掉根部，放入開水稍微燙一下，去除草酸，然後放入加入少量水料理機打碎成菠菜泥；

2、準備好的菠菜汁加入雞蛋和面粉，可以放糖或者放鹽和五香粉調味，攪拌成均勻無顆粒的面糊；

3、平底鍋刷一點點油，就開始攤餅啦，舀一勺菠菜面糊放入平底鍋中，使面糊自然地攤開成圓形；

4、面上的面糊開始冒泡的時候可以翻面了，繼續煎一會兒即可。

蘆筍

春天吃蘆筍正當時，這時剛剛挖出來的蘆筍鮮嫩無比，顔色翠綠，是健脾祛濕的高手。蘆筍含豐富的維生素及礦物元素，尤其含硒量非常高，甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。趁着春天趕緊把新鮮的蘆筍都吃起來吧！

蘆筍炒草菇

【食材】：蘆筍 适量、草菇 适量、雞腿肉 适量、生抽 1勺、蚝油 1勺、鹽 1小勺、糖 1小勺

【做法】：

1、雞腿肉切丁，然後用黑胡椒粉，生抽，抓拌均勻腌制半個小時。

2、把草菇清洗幹淨後對半切開；蘆筍洗幹淨後切段，老的地方那個部分的皮刮掉；

3、水燒開，放入蘆筍和草菇焯水，大概煮開1分鐘後，撈出過一下涼水，備用；

3、熱鍋冷油，放入蒜末，炒出香味放入雞肉，翻炒均勻約2分鐘雞肉斷生；

4、放入焯好的蘆筍和草菇炒一會兒，倒入蚝油和鹽調味即可出鍋。

”谷雨吃2白“

山藥

山藥是一種很常見的健脾食材，削掉皮後表面比較粘滑，口感肉質細嫩，味甘，有助消化、止瀉健脾的作用，适用于食欲不振、消化不良等脾胃功能不好的人群，非常适合谷雨時節食用。

紫薯山藥糕

【食材】：山藥 适量、紫薯 适量、白糖 适量、橄榄油 少許

【做法】：

1、紫薯洗淨去皮切小塊，山藥去皮切小段，盡量洗掉山藥多餘的粘液，然後放入蒸鍋裡蒸15~20分鐘，可以輕松插進筷子就是熟了。

2、紫薯和山藥蒸熟之後趁熱壓成泥，加入适量糖和少量橄榄油拌勻，分成相同大小并搓成圓球（20克一個），帶些甜味，孩子更喜歡吃；

3、月餅模具抹上一層油，一半紫薯泥，一半山藥泥，壓實後，輕輕的按壓出來脫模即可，

4、可以淋上蜂蜜吃，也可以澆上酸奶，或各種果醬，紫薯配山藥，綿密香甜，既可當甜點，又可當零食。

銀耳

谷雨時節養肝，吃銀耳羹是一個不錯的選擇哦。銀耳有着“菌中之冠”的美稱，号稱便宜而有效的膠原蛋白植物燕窩，是養顔的秘方，長期食用不僅可滋陰潤膚，還能夠幫助我們提升肝髒的解毒功效，起保肝作用。

櫻桃銀耳羹

【食材】：銀耳 适量、櫻桃 适量、冰糖 适量

【做法】：

1、銀耳用清水浸泡1個小時，銀耳泡好後剪去底部的硬蒂，其餘剪成小塊，盡量碎些。

2、水一次性倒入鍋裡，放入銀耳，蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火慢熬1個半小時。

3、櫻桃去蒂備用，有時間有耐心的話可去核，用小刀把櫻桃對半切一圈，然後扭開，挖出櫻桃核。

4、時間到了後，加入冰糖和櫻桃煮片刻，湯水呈紅色即可出鍋。

“少食2樣”

①少吃生冷食物

雖然谷雨後天氣漸熱，食欲也會大增，有些人迫不及待地吃起冷飲，可此時若是偏愛冷食反會傷脾胃，容易引起腸胃不适、腹瀉等情況，更加重體内濕氣困留。

②少吃辛辣食物

谷雨後不建議大家吃燒烤、油炸、麻辣燙一類的辛辣食物，這類食物刺激性強，會加重體内火氣，特别容易上火。大家還是吃一些清淡的食物，這樣身體更健康。

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