@秋日好時光大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

材料：

卷心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒１０－１５個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許

做法：

１、包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片；

２、鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒；

３、炒出香味後，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；

４、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。

材料：豆腐、韭菜、紅尖椒、豆豉辣醬、老抽、糖少許、鹽、雞精、胡椒粉少許。

1.韭菜把頭切下，切成段；紅尖椒切成小塊；豆腐一塊切四分，瀝水備用。

2.炒鍋放适量油，燒熱，下豆腐煎，煎到四周泛黃、表面有鼓起，就可以翻面了，煎好的豆腐出鍋備用。

3.煎豆腐的油倒出，留少許底油，放1大勺豆豉醬，炒出紅油，再放尖椒炒。

4.放老抽和一小碗水，再放糖、鹽和雞精，炒勻。

5.下豆腐和韭菜頭，炒勻，放少許胡椒粉。

6.湯汁稍微變濃，下韭菜炒勻，至韭菜斷生即可出鍋了。

原料：走地雞雞翅4隻，雞腿4隻，獨頭蒜、幹蔥頭各8粒，長蔥段、青紅椒角、蔥花各少許。

調料：紅油25克。

做法：

1、雞翅、雞腿洗淨，斬件待用。

2、起鍋入油燒熱，下入雞件以中火生炒至五成熟，倒入高壓鍋中，再倒入調好的醋湯（要沒過雞塊），上汽後大火壓20分鐘，倒出隔汁，待用。

3、出菜時取熟雞塊300克擺入砂鍋内，澆上原湯350克，再從調好的醋湯中撇出紅油淋入砂鍋内，放在煲仔爐上開大火邊煲邊翻拌，煲滾後放入獨頭蒜、幹蔥頭，加蓋繼續焖2分鐘将醋汁收至半幹，放入長蔥段、青紅椒角、撒上蔥花即可。

原料：野生小黃魚6條，花腩片100克，蒜子、姜角、幹蔥頭、蔥花各少許。

調料：鹽、胡椒粉、黃豆醬、南乳醬、廣東米酒、生油各适量。

做法：

1、用筷子從魚嘴處插入黃花魚腹内，攪出内髒，洗淨後吸幹水份，兩面抹上鹽、胡椒粉，待用。

2、起鍋入生油燒熱，下入花腩片煎香，鏟起待用；再把黃魚仔平放在鍋中，煎香一面，也鏟起待用。

3、黃豆醬與南乳醬（連汁）混合，煮熱上味碟，跟上。

4、砂鍋内下入生油燒熱，下入蒜子、姜角、幹蔥頭爆香，收火，然後鋪上花腩片，再鋪上黃魚仔（煎香的一面朝下），蓋上蓋，開中火，分數次往煲蓋邊淋入米酒，直至将砂鍋内黃魚仔焗熟，然後直接整煲上桌。

5、于客人面前打開煲蓋，淋入“3”，撒上蔥花便成。

原料：

鴨掌450克，雪豆150克，年糕片150克，丁點兒幹鍋醬30克，丁點兒幹鍋香10克，丁點兒青花椒油10毫升，（姜塊、蔥結、姜片、蒜米、小米椒節、青椒節、洋蔥塊）少許，味精5克，雞粉 10克，鮮湯100克，幹鍋油15毫升

制作：

1.把鴨掌初加工并治淨，下入高壓鍋，摻入适量清水，加入姜塊和蔥結，關蓋壓約半小時，關火開蓋取出鴨掌，将其沖涼後，瀝水待用。

2.雪豆下入水鍋裡煮至軟熟，撈出來瀝水。

3.鍋下幹鍋油燒熱，放入姜片、蒜米、味道長幹鍋醬、丁點兒幹鍋香炒香

4.加入小米椒節、青椒節、洋蔥塊翻炒，添入适量的鮮湯，調入味精和雞粉，下入鴨掌中火燒焖至軟糯，

5.放入雪豆和年糕片煮入味。

6.加丁點兒幹鍋香大火收汁亮油，淋入丁點兒青花椒油，起鍋裝入盛器内。

此菜是在油酥鴨基礎上改良而來。傳統油酥鴨鹵過後油炸，斬件裝盤，蘸辣椒面食用。這裡改油炸為煸炒，使鴨肉更易融合其他調料的香味。

原料：

麻鴨1隻（約2000克）幹辣椒絲75克小蔥段、姜片、蒜片、幹花椒、味精、雞精、白糖、辣鮮露、花椒油、玉米澱粉、熟白芝麻、川味鹵水、色拉油各适量

制作：

1.麻鴨宰殺治淨後，入水鍋汆水。然後放入燒開的川味鹵水中鹵制20分鐘，關火後悶半小時左右，撈出晾涼，斬下鴨頭、鴨掌，鴨身用手撕成均勻的塊，碼上薄薄的一層玉米澱粉備用。

2.淨鍋上火，炙鍋後倒适量色拉油燒熱，下入鴨塊煸炒至吐油，加入幹花椒、姜片、蒜片、幹辣椒絲，煸炒出香味且辣椒絲出色，調入味精、雞精、白糖、辣鮮露、少許鹵水，淋入花椒油，撒入小蔥段炒勻起鍋，撒入适量熟白芝麻即可。

食材：扁豆角500克，蒜末，小米辣

做法：

1、起鍋燒油，下鍋少許蒜末蔥花爆香，接着豆角絲下鍋翻炒一分鐘左右斷生

2、接着放入生抽兩勺，耗油一勺，鹽一小勺，翻炒均勻，少量多次加水，翻炒五分鐘左右。

3、出鍋前放入剩下得蒜末和小米辣，翻炒一分鐘即可出鍋。

材料：淨冬筍、豬肥瘦肉、芽菜、鹽、醬油、料酒、白糖、味精、化豬油。

1.冬筍切成4厘米長、1厘米粗的條，芽菜切細。豬肥瘦肉剁成肉粒。

2.鍋置旺火上，下化豬油燒至六成油溫時，将冬筍下鍋炸至淺黃色撈起，鍋中留油，放入肉粒炒幹水分亮油，放冬筍煸炒至冬筍起皺時，再烹入料酒炒幾下，依次加鹽、醬油、白糖、味精，每加一樣煸炒一下，最後将芽菜入鍋煸炒出香味，放入香油簸轉，起鍋裝盤即成。

藕1節、火腿100克、柿子椒1個、紅椒1個、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克

1、青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁，火腿切丁，豆腐幹切丁，蓮藕去皮洗淨後切丁

2、炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁外表成為黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘

3、調入老幹媽辣醬，醬油和鹽翻炒平均後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可

食材： 番茄、鮮蝦、雞湯、青豆、葛仙米、鹽、味精。

做法：

1、把番茄去皮并切成小塊；另取鮮蝦制成泥拌成蝦滑，待擠成小條入水鍋汆熟後，撈出來備用。

2、淨鍋放油，下番茄塊炒香并摻入雞湯，放入蝦滑、青豆和漲發好的葛仙米以後，加鹽、味精調味并煨制成菜。

食材：雞腿肉（2隻）約250克；青蒜杆150克；二荊條5根；小米辣8根；醬油，陳醋，胡椒粉各适量；生粉，鹽，雞粉辣椒油各适量；大蒜3粒

實踐：

1，雞腿去骨頭，洗淨，切小粒用黑胡椒，料酒，鹽，生粉和适量的水進行洗！

2，綠蒜離開葉子洗淨，切小顆粒！

3，二荊條和小米辣分别洗淨切圈備用！

4，大蒜去皮同樣切！

5，坐在鍋中加熱，加入适量的植物油，倒入雞腿肉，快速分散成熟，并控制油脂！

6，鍋中留少許油，香蒜香，再加入青蒜和青椒炒，放入雞肉翻炒，醬油，醋，鹽，胡椒粉，辣椒油雞肉調味，關火！

食材:河鲫魚,香辣醬,料酒,胡椒粉,鮑魚汁,糖,醋,味精,蔥,姜,各适量。

做法：

1、首先清理魚:洗幹淨,瀝幹水分在魚身上劃幾刀口子備用即可。

2、先用料酒、胡椒、鮑魚汁腌制下備用即可。

3、然後熱油鍋,放姜、蒜煸岀香味後放魚,煎至變色,撈起備用即可。

4、加入香辣醬煸炒。放水,下魚、糖、少許醋一起煮開,小火煨一下最後放味精,大火收汁,撒上蔥花即可盛入盤中食用。

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