家常水蒸蛋比較好吃,水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食譜,南方人稱之為“蒸水蛋”,北方人則稱為“雞蛋羹”。雖然“蒸蛋”看起來簡單,不過還是有很多人做得不成功,不是水量放太多,從而導緻水與蛋分離;就是水蛋蒸得過老,蛋體呈蜂窩狀。
蒸蛋配料: 雞蛋2隻、蔥1棵、鹽1湯匙、油1湯匙、雞精1湯匙。
蒸蛋做法:
1、先将一個雞蛋打入碗中,再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口,倒出蛋清和蛋黃,蛋殼留着備用;
2、在蛋殼裡盛滿溫水,倒入蛋液裡,兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水;
3、往蛋液裡加1湯匙鹽、1湯匙油、1湯匙雞精,攪勻調味後,用筷子順一個方向打5分鐘蛋液;
4、在碗口覆上一層保鮮膜,大火燒開鍋内的水後,放入蛋液并蓋上鍋蓋,隔水小火蒸15分鐘;
5、取出蒸好的水蛋,撒上蔥花,水蒸蛋即成。
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