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炖湯和煲湯的營養區别

生活 更新时间:2025-02-08 11:11:18

  一般來說,炖湯制作過程比較複雜,經過隔水加熱會最大程度的保證食材的營養和鮮美,同時湯汁也非常清澈好喝,煲湯的話大部分的營養都在湯裡,所以基本上都隻喝湯,将原材料撈出。

  炖湯制作的過程會比較複雜一些,需要将原材料焯水、去腥,然後再加入輔料和調味料,放入砂鍋或者專用的炖盅裡,蓋上蓋子,隔水加熱,這樣能保留原材料的原汁原味,最大程度的保證營養成分不被流失,口感會更加鮮美,最好是湯和材料一起食用。

  而煲湯會更加簡單一些,隻需要将原材料和清水一起放到湯煲中加熱,煮3個小時左右就可以食用了,這種方式主要的營養會體現在湯中,材料久煮之後會發爛,失去鮮味,所以一般吃的時候會将原材料撈出來,隻喝湯。

  炖湯的營養會更加全面一些,不管是原材料,還是湯,都值得細細的去品味,搭配使用更佳,而煲湯的營養則更多的在湯裡面,食材久煮之後營養成分會慢慢的融入湯中,導緻食材口感不佳,湯味濃郁。

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