食材:豬肉、幹豆角、蒜苗、醬油、蔥段、姜片、蒜瓣、幹辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油。
制作步驟:
1、首先将肥瘦相間的豬肉洗淨後切成塊狀;
2、将切好的肉塊冷水入鍋,大火将肉塊焯一遍水,撈出焯過水的肉塊備用;
3、再次将冷水入鍋,放入蔥段、姜片、蒜瓣,大火燒開;
4、然後将肉塊放入鍋中,加入幹辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入适量老抽和生抽,大火焖煮15分鐘,再轉小火炖煮65分鐘;
5、将肉塊切薄片,泡好的幹豆角切小段,放入大碗中,均勻撒一層鹽,把切好的肉片覆蓋在豆角上面;
6、往鍋中加入适量冷水,把蒸碗放在蒸屜上,大火燒開,水開後轉小火蒸25分鐘;
7、調醬汁,鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻。蒸碗蒸好後,将醬汁均勻的撒在蒸碗裡,蓋上鍋蓋焖2分鐘即可出鍋。
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