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幹鍋手撕面筋，這款菜以面筋為主，五花肉為輔。
面筋的筋道，辣椒的辣，五花肉的香，都融和其間，相互滋潤，烘托成菜。
幹鍋的特點就是沒什麼湯，所以更注重菜品本身的味道，要做到不黏不沾，悶香可人。
好了，現在就把這道幹鍋手撕面筋獻給大家，學會了就端上桌吧。
首先我們準備一下食材：
面筋兩根（超市可買），洗幹淨撕成片。
青線椒三個切成斜片，小米椒兩個切成斜片，大蒜切片。
芹菜一小把，切成3厘米左右的段，洋蔥半個切絲。
一小塊五花肉切成薄片。
食材準備完畢，先炸面筋：
鍋裡添油，燒至六成熱，倒入面筋。
炸30秒鐘，炸至金黃撈出。（不可炸過久，恐榨幹水分沒味。）
鍋底留一點油，加入幹辣椒5克，花椒3克，翻炒出味，放入五花肉。
小火慢煸，把五花肉煸出油，味道更香。
把大蒜，青線椒，小米椒倒入鍋中，開大火翻炒，炒出香味。
放入芹菜和洋蔥，翻炒均勻。
然後倒入面筋繼續翻炒。
這時候換小火，放入老幹媽豆豉，香辣醬，再加入蚝油，生抽。
開大火，快速翻炒，化開調料，就可以出鍋裝盤了。
到這裡，這道簡單好吃的幹鍋手撕面筋就做好了。
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