用酵母發面
茄子三個,辣椒六個,這是根據面量來的。洗淨控幹去掉茄子把,辣椒籽備用;把茄子切碎,放1g鹽,腌一下,殺出水分。辣椒切碎,同樣用鹽殺出水分,蔥切成蔥花備用。開火後放炒勺,加入一勺油,油熱後放入肉餡煸炒,肉餡炒至變色時,放入蔥花,鹽,花椒面,醬油,晾涼,放入攥好水的茄子和辣椒,放味精攪拌均勻就可以了
發面,整理好用,就成劑子,擀皮,包成包子
蒸鍋放水,蒸屜刷油,放入包子,蒸15分鐘即可出鍋
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