1、蛏子放在水裡吐淨泥沙,用小刷子洗淨外殼。
2、水燒開,放入蛏子,等水再煮開,撈出蛏子。
3、起油鍋,下入蒜片姜絲,爆香。
4、加入蛏子翻炒,加鹽,生抽,老抽,蚝油,糖,老幹媽辣油,快速炒制,讓每一個蛏子都沾滿醬汁即可。
蛏子,學名缢蛏,别名“小人仙”屬軟體動物,是雙殼綱簾蛤目貝類動物,生活在海洋之中,為常見的海鮮食材。
貝殼脆而薄呈長扁方型,自殼頂到腹緣,有一道斜行的凹溝,故名缢蛏。甯波沿海一帶多灘塗,對養殖蛏子有得天獨厚的優勢,是甯波大衆海特産,甯海長街一帶,面臨三門灣,常年有大量淡水注入,海水鹹淡适宜,餌料豐富,土質以泥沙為主,因而蛏子生長快,個體大,肉嫩而肥,色白味鮮,故得名長街蛏子。
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