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四大菜系的代表菜有哪些

知識 更新时间:2024-05-24 02:35:31

  四大菜系分别是:

  1、魯菜,特點是豐富多樣,大方高貴,代表菜有糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、京醬肉絲、糖醋裡脊等;

  2、川菜,特點是以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出,鄉土氣息濃厚,著名代表菜有魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片等;

  3、粵菜,特點是用材精細,口味清淡,代表菜有白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦等;

  4、淮揚菜,特點是刀工精細,注重鮮活,以水産為主,代表菜有揚州炒飯、清炖蟹粉獅子頭、大煮幹絲、水晶肴肉、松鼠鳜魚等。

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