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用什麼發面最好

知識 更新时间:2024-08-08 23:10:50

  與化學膨松劑相比,純生物膨松劑“酵母”,則一直受到營養學界的推崇,酵母添加到面團中以後,可以通過自身的新陳代謝産生二氧化碳氣體達到膨松的目的,這個過程通常就叫發酵。酵母本身由蛋白質和碳水化合物構成,并且含有豐富的B族維生素和鈣、鐵等微量元素,具有很高的營養價值。酵母作為面食膨松劑,需要足夠的時間和溫度産生二氧化碳。顯然,酵母和化學膨松劑有着本質的區别,酵母是一種有益的生物膨松劑,對人體沒有任何副作用,并可以提供人體所必需的營養物質和維生素,使用酵母是最理想的發酵方法。

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