蛇煲薏米湯的功效:清熱除煩、祛風止痛。适用于暑熱發悶、洩瀉腹痛等症。
蛇煲薏米湯
材料:烏梢蛇約1000克、薏苡仁100克、雞湯1500毫升、生姜15克、蔥10克、精鹽4克、料酒15毫升、胡椒粉1克、味精2克、豬油50克。
方法:
首先将蛇宰殺,洗淨入鍋中煮一下,然後除盡血水,再撈出瀝幹;瀝幹後除淨蛇骨,切成小丁;将薏苡仁洗淨;将生姜拍碎,把蔥挽成結狀,待用;鍋置火上,倒入豬油燒熱,加入蛇丁、薏苡仁炒幾下,加鹽,再加入雞湯;然後加入姜、蔥、胡椒粉、料酒煮30分鐘;30分鐘後撈出蔥、姜,然後向湯中加入味精攪拌均勻起鍋即可。
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