1、炖湯用瓦罐、砂鍋、高壓鍋、焖燒鍋較好,不鏽鋼鍋等鍋也是可以使用的。
2、用瓦罐炖湯會使湯的滋味更加的香醇;用砂鍋炖湯能保持湯的原汁原味,保溫性能好;用高壓鍋炖湯速度特别快,适合炖質地有韌性、不容易煮軟的食材;用焖燒鍋容易将肉類焖熟,原汁原味。
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