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杏鮑菇炒之前能用水泡嗎

知識 更新时间:2024-12-27 23:13:00

  将幹杏鮑菇浸泡,使其柔軟散開,方便清洗刀切,最好先用熱水浸泡,使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸,吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡,鮮味出不來,吃起來就會乏味。也可将幹杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中,這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味,而且因為浸進了糖液,燒好後味道會更加鮮美。另外需要注意的是幹杏鮑菇也是有很多泥沙的,所以在浸泡杏鮑菇之後要及時清洗杏鮑菇裡面的泥沙,具體的清洗方法:籌備一盆淨水,可在水裡先放點食鹽,攪拌使其消融。将杏鮑菇放在水裡泡一下子再洗,如許泥沙就很容易洗掉。如果杏鮑菇比較髒,還可把水順着一個标的目的攪,如許粘在杏鮑菇上的灰塵雜質很快就能被斷根。

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