斧頭魚可清蒸也可紅燒,看個人喜好選擇清蒸還是紅燒,下面介紹紅燒的做法:
1、先将斧頭魚洗好,在魚身上劃幾刀,放入姜絲和料酒腌制一會;
2、油沸後放入姜絲,後放入魚,對魚進行兩面煎炸;
3、放入适量蚝油,老抽,鹽,料酒,醋,郫縣豆瓣,然後加水直至煮熟;
4、裝盤收汁,表面撒上蔥花,紅燒斧頭魚就完成了。
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