在高原地區,由于海拔過高,大氣壓遠遠低于标準大氣壓值,所以水會在遠低于100℃的溫度時就達到沸騰狀态。這種情況下的水,雖然看起來沸騰不止,然而其溫度遠遠不夠100℃,因此并不能算是我們日常所說的開水。隻要用高壓鍋來燒就可以了,因為高壓鍋内的氣壓是模拟平原大氣壓狀态的。
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