黃鳝頭和尾能吃嗎-tft每日頭條

黃鳝頭和尾能吃嗎

生活更新时间:2025-01-07 03:55:50

我國有許多知名的菜肴，經過人們的巧手烹饪，也有着各種吃法。不過在我國的飲食文化中，很多食物都有兩面性，也有着不少禁忌，吃的時候總是大有講究。比如在民間一直流傳的那句俗語“黃鳝不吃頭，田螺不吃尾”，就直白的道出了黃鳝與田螺的忌食部位。那麼這種說法是否有科學依據呢？

黃鳝頭和尾能吃嗎（黃鳝不吃頭田螺不吃尾）1

黃鳝作為食材相當有名氣，它的做法有很多，比如黃鳝煲粥、紅燒黃鳝、清炖黃鳝等等。黃鳝作為魚類，它的外觀比較特殊，外觀圓滑呈蛇形，雖然看起來甚是吓人但它的皮肉都有很高的營養價值，滋補效果也不錯，那為何唯獨頭部不可食用呢？

黃鳝頭和尾能吃嗎（黃鳝不吃頭田螺不吃尾）2

相傳古時候有一種黃鳝名為“望月鳝”，每當月圓之時它總會從水中探出頭來張望。除此之外望月鳝還喜歡在被水淹沒的墳墓中遊走，且十分鐘愛腐肉。由于長期食用腐肉，它的體内含有劇毒，特别是頭部，吃了以後有可能中毒，因此人們就對黃鳝頭敬而遠之了。不過望月鳝這種生物也隻是存在于民間傳說裡，現代人之所以不吃黃鳝頭，其實另有原因。

黃鳝頭和尾能吃嗎（黃鳝不吃頭田螺不吃尾）3

生活中我們常常能聽到這樣的說法，很多海鮮的頭部都含有重金屬，食用的時候最好将頭部丢棄。黃鳝也是如此，如今很多都是人工養殖，很難保證飼料和水質中是否含有化學物質，再加上它的頭部骨頭比較多，含肉量極少，比起黃鳝身上細嫩的肉，頭部就更沒有什麼食用價值了，自然而然的就被人們嫌棄了。

那麼吃田螺為何不吃尾巴呢？很多軟體動物的内髒都集中在尾部，特别是螺類，這個部位是否可以食用一直原來也都很有争議。海螺的尾部在很多吃貨的眼裡可是人間美味，但唯獨在吃田螺的時候，再講究的吃貨也會将它剔除。田螺尾裡究竟含有什麼？

黃鳝頭和尾能吃嗎（黃鳝不吃頭田螺不吃尾）4

喜歡吃田螺的人都知道，其實這種螺本身比較髒，因為它所生活的環境通常是在田裡或者是河道裡，這些地方的淤泥和雜質比較多，所以田螺的尾部會有很多沙子，再加上這裡集中了它的排洩物，所以也很容易攜帶各種細菌，而這些細菌哪怕是經過高溫烹饪也一樣無法被徹底殺死，人們食用以後很影響身體健康。

黃鳝頭和尾能吃嗎（黃鳝不吃頭田螺不吃尾）5

田螺尾除了含有細菌之外，口感不好也是主要原因之一。很多吃過的人都表示若是不小心吃到田螺尾，總能感覺到這個部位有很多沙子，有時候甚至還有田螺卵，吃在嘴裡總有怪味。也正是因為如此，人們在捕撈田螺的時候，拿回家也要放在桶裡養個幾天，好讓它把内髒中的髒東西吐幹淨。在準備入鍋烹饪之前，也都會用工具将它的尾部剪開。也有的人會挑出田螺肉，再将它的尾巴抛棄，之後再另外進行加工。由此可見，“黃鳝不吃頭，田螺不吃尾”這句老話還是有一定道理的！

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